焼肉の定番メニューとして愛されながらも、時には主役として食卓の真ん中で輝きを放つ牛タン。
その独特の食感とあふれる旨みは、多くの人々を魅了してやみません。食の都・札幌には、本場仙台の味を受け継ぐ炭火焼き専門店から、厳選された上質な牛タンを提供する焼肉の名店まで、非常にハイレベルなお店が揃っています。
ランチで気軽に楽しめる定食、ディナーでお酒と共にじっくり味わう焼肉など、楽しみ方もさまざまです。この記事を読めば、あなたの今の気分やシチュエーションにぴったりの、本当に美味しい牛タン店がわかります。
札幌で味わうべき絶品牛タン！厳選のおすすめ店5選
- 牛たん炭焼 利久 赤れんがテラス店
- 大衆炭火焼肉ジンギスカン ホルモン風土。
- 焼肉ダイニング すみか 発寒店
- 焼肉 徳寿 しんら亭
- よし兵衛
ここからは、札幌を訪れたならぜひ味わってほしい、選りすぐりの牛タンの名店を5軒紹介します。
本場仙台の有名店から、深夜まで賑わうすすきのの人気店、そして特別な日に訪れたい高級店まで、シーンや好みに合わせて選べる個性豊かなお店が揃いました。それぞれのお店のこだわりやおすすめメニューを詳しく解説しますので、お気に入りのお店をみつけてください。
牛たん炭焼 利久 赤れんがテラス店｜本場・仙台の味を札幌の中心で味わう
「美味しい牛タン」と聞いて、本場・仙台の味を思い浮かべる人は多いでしょう。
「牛たん炭焼 利久」は、その期待に完璧に応えてくれる全国的に有名な牛タン専門店です。札幌の中心部、赤れんがテラス内にあるためアクセスも良く、観光の合間にも立ち寄りやすいのが魅力です。
熟練の職人が一枚一枚、炭火で丁寧に手焼きする牛タンは、表面は香ばしく、中は驚くほどジューシー。おすすめの商品は、やはり王道の「牛たん定食」です。
肉厚ながらもサクッと легко噛み切れる柔らかな牛たんに、食物繊維が豊富な麦飯と、牛の旨みが溶け出したテールスープが付きます。まずは本場の味を知りたい、という人に間違いのない一軒です。
| 営業日時 | 月～日、祝日、祝前日: 11:00～23:00 （料理L.O. 22:00 ドリンクL.O. 22:00） |
| 住所 | 北海道札幌市中央区北２条西４‐１ 赤れんがテラス 3F |
| 公式サイト | https://www.hotpepper.jp/strJ003851197/ |
大衆炭火焼肉ジンギスカン ホルモン風土。｜深夜まで楽しめる！焼肉店の絶品牛タン
札幌随一の繁華街すすきのの中心で、深夜まで美味しい焼肉と牛タンを楽しめるのが「ホルモン風土。」です。
店名にジンギスカンやホルモンを掲げていますが、牛タンのクオリティも非常に高いことで知られています。自分好みの焼き加減に仕上げるスタイルが、食事の時間を一層楽しいものにしてくれます。
おすすめは、まず名物の新鮮な「生ホルモン各種」、そして定番の「牛タン」です。丁寧に処理された牛タンは臭みがなく、炭火で焼くことで旨みがギュッと凝縮されます。
友人とお酒を飲みながら、あるいは食事の〆に牛タンを味わうといった、すすきのの夜を満喫するための頼りになるお店です。
| 営業日時 | 月～金: 17:00～翌5:00土: 11:30～翌5:00日: 11:30～翌0:00 |
| 住所 | 北海道札幌市中央区南6条西4丁目 |
| 公式サイト | https://horumon.fuhdo.jp/ |
焼肉ダイニング すみか 発寒店｜上質な空間で味わう、厚切りが嬉しい焼肉店の牛タン
地下鉄発寒南駅からすぐの場所にある「焼肉ダイニング すみか」は、落ち着いた上質な空間で食事ができると地元で評判のお店です。
家族連れや友人との少し贅沢なディナーにぴったりの雰囲気です。お得な食べ放題メニューも人気ですが、アラカルトでじっくりと味わう牛タンは格別の美味しさを誇ります。
噛むほどにあふれ出す肉の旨みを、まずはシンプルにレモンを絞ってさっぱりと味わってみてください。牛タン本来の味を存分に堪能できる一品です。
| 営業日時 | 月～金: 17:00～23:00土, 日, 祝日: 11:30～15:00, 17:00～23:00 |
| 住所 | 北海道札幌市西区発寒３条６丁目１－６ ターミナルプラザ３６ １Ｆ |
| 公式サイト | https://sumika029.com/ |
焼肉 徳寿 しんら亭｜A5ランク和牛を扱う名店の、プレミアムな牛タン
大切な記念日や接待など、特別な日に訪れたいのが「焼肉 徳寿 しんら亭」です。
札幌を代表する高級焼肉店グループ「徳寿」の中でも、特に上質な空間とサービスを誇るお店として知られています。ここでは、A5ランクの黒毛和牛をはじめ、全国から厳選された最高級の肉だけを扱っています。
肉の質に徹底的にこだわりたい、本物志向の大人にこそ訪れてほしい名店です。ワンランク上の焼肉体験が、あなたを待っています。
| 営業日時 | 月～金: 11:30～15:00, 17:00～23:00土曜: 11:30～23:00日・祝: 11:30～22:30 |
| 住所 | 北海道札幌市中央区南3条西5丁目14 三条美松ビル2F |
| 公式サイト | https://www.tokuju.com/shop/shinratei/ |
よし兵衛｜牛タン定食一本で勝負する、ランチタイムの実力派専門店
札幌駅の北側エリア、オフィスビルの地下にひっそりと佇む「よし兵衛」は、牛タン好きが通う実力派の専門店です。
メニューは実質「牛たん焼定食」のみという潔さが、お店の味への自信を物語っています。おすすめは、もちろんその「牛たん焼定食」です。
注文を受けてから炭火で丁寧に焼き上げられる牛タンは、香ばしさと絶妙な塩加減が食欲をそそります。本場・仙台スタイルに倣い、食物繊維が豊富な麦飯と、旨みの詰まったテールスープと共に提供されます。
お昼時には行列ができる人気店ですが、並んででも食べる価値のある、本物の味わいがここにあります。
| 営業日時 | 月～金: 11:30～14:00, 17:00～21:00土: 11:30～14:00, 17:00～20:00定休日: 日曜日 |
| 住所 | 北海道札幌市中央区北五条西6 北海道通信ビル B1F |
| 公式サイト | https://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010101/1078777/ |
どう選ぶ？札幌の牛タン店の選び方3つのポイント
ここまで個性豊かな5つの名店を紹介してきました。
しかし、選択肢が多いと「結局どのお店に行けば良いのかわからない」と悩んでしまうかもしれません。そこで、ここからはあなたの好みやその日の気分に合わせて、最高の一軒をみつけるための「選び方」を3つの視点から提案します。
ぜひ参考にして、あなたにぴったりの牛タン店を選んでください。
①「食事のスタイル」で選ぶ！定食か、焼肉か
まずは、あなたが牛タンをどのように楽しみたいかに注目してみましょう。
もし、麦飯やテールスープと共に、完成された一つの食事として牛タンをじっくりと味わいたいなら「定食」スタイルのお店がおすすめです。専門店ならではの、主役の牛タンを引き立てる名脇役たちが揃った、バランスの取れた王道の味を堪能できます。
一方で、お酒を飲みながら、牛タン以外のホルモンやカルビなど、色々なお肉も一緒に楽しみたいなら「焼肉」スタイルのお店が良い選択肢になります。自分で焼くライブ感も魅力の一つです。
②「利用シーン」で選ぶ！ランチかディナーか、特別な日か
「いつ」「誰と」食事をするのかという利用シーンも、お店選びの重要なヒントになります。
手早く美味しいランチを済ませたいなら、定食専門店がぴったりです。友人や同僚と、夜に賑やかに楽しみたいなら、深夜まで営業している焼肉店がおすすめです。
また、記念日や接待といった特別な日には、上質な空間とサービスを提供する高級焼-肉店のプレミアムな牛タンが、その場をさらに特別なものにしてくれます。あなたのその日の目的に合わせてお店を選びましょう。
③「牛タンの種類」で選ぶ！定番の厚切りか、とろける上タン塩か
牛タンそのものの「種類」や「カット」に注目するのも、食通ならではの選び方です。
牛タンの醍醐味である、サクッとした独特の歯切れとジューシーさを満喫したいなら、「厚切りタン」が名物のお店がおすすめです。分厚い牛タンを頬張る満足感は格別です。
一方で、口の中でとろけるような柔らかさと、上質な脂の旨みを繊細に堪能したいなら、A5ランク和牛などを扱う高級焼肉店の「上タン塩」が良いでしょう。その日の食べたい牛タンのイメージに合わせてお店を選ぶのも楽しいものです。
札幌の絶品牛タンで、お腹も心も満たされよう
今回は、札幌で絶対に外せない牛タンの名店5選と、その選び方を詳しく解説しました。
札幌には、本場仙台の味を受け継ぐ専門店から、様々なシーンで利用できる個性豊かな焼肉店まで、美味しい牛タンを味わえるお店が豊富にあります。ランチでもディナーでも、きっとあなたの期待を超える満足感を得られるはずです。
この記事で紹介した名店や選び方を参考にして、ぜひあなたにとって最高の一軒をみつけてください。札幌の絶品牛タンが、あなたのお腹も心も温かく満たしてくれるでしょう。
